排酸冷庫(kù)建造_浩爽制冷
- 排酸冷庫(kù)是豬牛羊雞鴨等活體經(jīng)過(guò)檢疫人員嚴(yán)格檢疫、證明衛(wèi)生合格屠宰后，即刻送入附帶專業(yè)排酸設(shè)備的冷藏保鮮庫(kù)，通過(guò)1-2天冷庫(kù) -2℃~4℃ 低溫 將肉類中所蘊(yùn)含的乳酸分解揮發(fā)掉，...
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產(chǎn)品詳情
排酸冷庫(kù)是豬牛羊雞鴨等活體經(jīng)過(guò)檢疫人員嚴(yán)格檢疫、證明衛(wèi)生合格屠宰后，即刻送入附帶專業(yè)排酸設(shè)備的冷藏保鮮庫(kù)，通過(guò)1-2天冷庫(kù) -2℃~4℃低溫將肉類中所蘊(yùn)含的乳酸分解揮發(fā)掉，使得細(xì)胞內(nèi)的大分子三磷酸苷在酶的作用下分解為鮮味物質(zhì)基苷-IMP。
在屠宰場(chǎng)可能會(huì)有這樣一種常見(jiàn)的現(xiàn)象，由于肉類食物屠宰過(guò)后會(huì)排出大量的乳酸，會(huì)影響到肉類的口感，排酸冷庫(kù)是屠宰場(chǎng)一種常見(jiàn)的冷庫(kù)配套設(shè)施，通過(guò)降低冷庫(kù)溫度來(lái)達(dá)到建乳酸分解成二氧化碳等物質(zhì)揮發(fā)掉，從來(lái)保證了排酸效果與肉類的口感，但排酸冷庫(kù)設(shè)計(jì)安裝是要處理好對(duì)冷庫(kù)內(nèi)部濕度的控制，否則但相對(duì)濕度過(guò)低將使得肉類表皮干燥，影響口感與品質(zhì)。
排酸冷庫(kù)標(biāo)準(zhǔn)溫度是多少？排酸冷庫(kù)在溫度控制方面極為嚴(yán)格，需要用冷庫(kù)制冷設(shè)備進(jìn)行24的緩慢降溫，采用冷庫(kù)冷風(fēng)機(jī)作為冷庫(kù)的蒸發(fā)器能夠有效保證排酸效果與排酸冷庫(kù)的自動(dòng)化運(yùn)行。所以排酸冷庫(kù)建造安裝需要根據(jù)不用的食品來(lái)確定所適用的溫度。從排酸冷庫(kù)制作建造設(shè)計(jì)方案來(lái)講，有很多中設(shè)計(jì)方案，所以不同的項(xiàng)目，不同的保溫材料、不同的功能需求都將影響到排酸冷庫(kù)的造價(jià)。
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